Alcotec Aromatic Wine Yeast Complex – комплекс ароматических винных дрожжей

Быстрое брожение вина

Комплекс ароматических винных дрожжей Alcotec на самом деле, что-то среднее между турбо дрожжами и винными дрожжами. Он основан на штамме винных дрожжей, выбранных из-за его способности производить чистые и фруктовые вина. Добавлено питание в турбо-стиле, которое ускоряет брожение, но с сохранением свойств винограда или фруктов. Большинство фруктов из вашего сада содержат некоторое количество пектина, и это может быть проблемой, поскольку из-за этого вино может приобретать дымку. Чтобы решить эту проблему, мы добавили пектиновый фермент, который расщепляет нежелательные компоненты. Большинство ферментов, предназначенных для этой цели, не имеет активности или имеет очень низкую активность при «обычных» температурах и требует добавления при высокой температуре. Однако наш фермент имеет очень высокую активность и может выполнять свою работу даже при 30 °C. Чем ближе вы достигнете 30 °C в начале, тем лучше. Если вы поднимете температуру сусла намного выше, это убьет дрожжи. Если вы опустите температуру намного ниже, ферментативная активность будет ниже. Поэтому при использовании комплекса ароматических винных дрожжей будьте осторожны, чтобы достичь начальной температуры жидкости 30 °C.

Стартовая температура сусла (25-50л) должна быть 30 °C. Добавить пакет ароматических винных дрожжей Alcotec  непосредственно в сусло. Хорошо перемешать. Брожение должно начаться в течение 24 часов.

См. также

www.hambletonbard.com